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羊蝎子青萝卜汤

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老方细雨

羊蝎子,北方人的叫法,或许我们南方人有点陌生;着实,羊蝎子便是羊的脊椎骨,由于羊尾巴那块的骨头是翘着的,形似蝎子,故名羊蝎子。大年夜伙最认识的莫过于羊蝎子火锅了,大年夜块的羊骨带肉,每一块都是喷鼻辣入味又过瘾。不过羊蝎子火锅,虽然好吃但吃多了很轻易上火,以是在我们家更爱好用羊蝎子来炖汤;分外是和青萝卜一路炖;青萝卜熟性子寒凉的食材,对润肺止咳是异常故意义的,常吃青萝卜是能够有效消炎杀菌的,同时还能赞助我们滋阴润燥,办理冬季因肺部燥热激发的咳嗽痰喘问题及呼吸不畅症状等;除了放青萝卜,葱姜、料酒和食盐外,一样平常不会加入更多的调味料,最大年夜限度保留了羊肉本身的味道,汤喷鼻肉嫩,且青萝卜吸足了汤汁,软烂又味鲜。

用料

羊蝎子

800克

青萝卜

1个

胡萝卜

半根

葱姜

适量

料酒

适量

食盐

适量

白胡椒粉

适量

羊蝎子青萝卜汤的做法

把羊蝎子放在净水中浸泡2~3个小时,记得半途换几回水,同时把葱姜洗净切好备用

羊蝎子洗净放入冷水锅中煮至沸腾;然后捞出净水洗净沥去水分

将葱段、姜片和羊蝎子一同放入汤锅中,加入适量净水,盖上锅盖用大年夜火炖煮

煮开后放入适量料酒,后转小火炖再30~40分钟阁下

将备好的青萝卜洗净去皮切滚刀块;半根胡萝卜切花片备用

然后将青萝卜块放入汤锅中,盖好锅盖大年夜火继承

再次沸腾后转小火,继承炖至萝卜熟烂

着末依小我口味调入适量的盐,再放入胡萝卜片和白胡椒粉,煮1~2分钟即可

盛入碗中,撒上喷鼻菜

快快趁热享受吧

小贴士

1、在炖制羊蝎子汤之前:首先必要把羊蝎子放净水中浸泡2~3个小时,且半途换几回水,把羊骨里的多余血水都给泡出来

2、浸泡好后必然要入冷水锅中焯一下水,焯过水的羊肉羊骨,腥膳味道也会大年夜大年夜削减

3、同时我们在炖羊骨汤的时刻,还要加些料酒,由于料酒也有很好的去膻感化

4、着末在出锅的时刻,放些白胡椒粉,既能防止上火,还会使羊肉汤的味道更鲜。

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